【健康科普】蓝莓大量上市，如何正确清洗？白霜可以吃吗？这些知识你需要了解 世界报资讯

不少市民在生鲜超市都发现了它的身影

(资料图片)

每年5月到10月是蓝莓的季节

在7月达到高峰

蓝莓被誉为“水果中的皇后”

因好吃又健康，深受大家欢迎

你知道蓝莓有哪些营养价值吗？

又该如何挑选、清洗和保存？

一起来了解下

蓝莓的营养价值与功效

蓝莓化合物可以促进记忆力反应区脑细胞的增长，改善短期记忆，提高认识能力。

医学临床报告显示蓝莓果实的VMA（花色苷色素）可以保护眼睛的微血管，改善血液循环，促进视红素再合成，能够改善视觉，减轻眼疲劳，预防白内障，长期服用可保持视力经久不衰。

蓝莓浆果可以增强人体对传染病的抵抗力。

蓝莓浆果也是一种高纤维食品，据研究结果，145克蓝莓果中至少含有2.9克纤维，因此可以作为日常饮食中纤维的良好来源。

花青素能够增强血管抵抗力，减小毛细血管脆性，改善血液循环，恢复失去的微血管功效，加强脆弱的血管，促使血管更具弹性。

研究证明，蓝莓花青素是至今为止所发现的最有效的抗氧化剂，也是最强效的自由基清除剂，其抗氧化强度为维生素E(VE)的50倍，维生素C(VC)的20倍。花青素可防止皮肤皱纹的提早生成，另外，花青素也是天然的阳光遮盖物，能够阻止紫外线侵害皮肤。

花青素具有深入细胞保护细胞膜不被自由基氧化的作用，具有强力抗氧化和抗过敏功能，能穿越血脑屏障，可保护脑神经不被氧化，能稳定脑组织功能，从而改善睡眠质量。

挑选蓝莓时应该观察蓝莓的外观大小，优质蓝莓往往比较圆润，且个头大小比较均匀。

新鲜成熟的蓝莓一般来说都是呈现深紫色。

新鲜的蓝莓闻起来味道较为清爽，是蓝莓本身的香气。

挑选蓝莓的时候要摸摸果皮，一般新鲜的蓝莓果皮都较为光滑。

由于蓝莓本身的果型就是小巧玲珑的，一般单果重在0.5-2g左右，因为它长的小但果型端正，偏圆，所以一般在区分规格的时候以专门的果圈来做区分，大小级别分为：王（20mm以上），大（17-20mm），中（14-17mm），小（10-14mm），蓝莓一小盒净重约125g，大小的区分可以这样来理解，当一盒的果规格大小稳定在10-14mm的就是小果。

蓝莓果皮中含有大量花青素，且表面富含果粉。只要用清水轻轻冲洗蓝莓，将表面的灰尘洗去，尽量不要破坏表皮上的果粉。

用淡盐水浸泡5~10分钟，不仅能减少细菌及微生物，还能去除农药残留。用手多搅动几次，再用清水冲洗干净。

买蓝莓的时候，很多人会发现，蓝莓表面会有一层非常显眼的“白霜”，很多人担心是农药。

其实，它叫果粉，国外叫bloom，它是蓝莓本身分泌的糖醇类物质，并不是农药，对人体也没有危害。表面有这层蜡质说明蓝莓比较新鲜，放久了这层蜡质就会逐渐消失，大家可以安心食用。

蓝莓中富含水分和糖类物质，建议将新鲜蓝莓放入冰箱冷藏。但冷藏时间不宜过长，最佳保存温度为：0~5°C。

你喜欢吃蓝莓吗？

会用蓝莓做哪些美食呢?

来源：上海女性

编辑：冯璐

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